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天宁区后厨直播“高考餐”,考生吃下“定心丸”

交汇点讯7日中午11点,常州市天宁区高考集中食宿点明都真儒酒店内,厨师们正有条不紊地为参考的130名师生准备“高考餐”。5个摄像头遍布凉菜间、消洗间、烹饪间、洗菜间、操作间等关键区域,像“侦探”一样,盯着每一个环节,把画面实时传递到市民眼前。这是天宁区首次试点对高考集中食宿点的后厨以“阳光餐饮”的形式向社会公开。

茭白炒河虾豆子、豆渣饼蒸咸黄鱼、虾干老豆腐……中午12点15分,13道热菜齐上桌。常州西夏墅高中考生陈李云饥肠辘辘,一下大巴车便冲进集中食宿点,一边盛饭一边看着大厅内直播的后厨视频,“从选菜洗菜到加工烹饪,每个环节一目了然,这下吃得放心了。”陈李云指着眼前一桌菜说,冬瓜排骨汤、莴苣炒木耳都是她爱吃的菜,冷热刚好,不用担心拉肚子。

“可不是嘛,以前‘谢绝免进’的厨房如今成了‘欢迎参观’,给我们参考的师生都吃了一颗定心丸。”常州西夏墅高中校长巢中强接过话头,他平日关注的菜品洗消、加工,都可在餐厅屏幕直观看到,省去很多顾虑,手机扫一扫二维码,不仅可以实况直播后厨,餐饮企业的相关资格证书、人员健康证明、大宗食材的主要来源、用户评价都在页面逐个显示。

为了保障考生饮食安全,当天凌晨5点,天宁区市场监管局天宁分局局长章丽国等4名工作人员就开始了忙碌。他们每人戴着口罩走进后厨,审查菜单、原材料逐个排查、食品加工、检测操作技艺。“高考前3天,高考厨房的全部调味品都会换上全新开封的,之后这个高考厨房就会被封,直到师生入住,再次启用。”章丽国说,对提供集中餐饮的酒店,要求“专厨专用”,“专区专用”,高考用餐菜单全部备案,类似海鲜产品、短期腌制品等易变质食品都不被允许出现在菜单上,哪怕是小小的土豆,也需要360度,逐个筛查。高考期间,他们将24小时在集中食宿点保证食品安全。

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